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完美刮下盆里的蛋糕糊

2019年07月06日字体:
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  其实烘焙可不是一个烤箱一个面团就能搞定的,工具不备齐,只能对着可爱的蛋糕小饼干望洋兴叹啦。下面先生就带你们认识一下作为一个烘焙新手,到底都应该准备那些工具吧~

  如果要保证用料准确,厨房秤、量杯、量勺都是必不可少的。每用电子秤时需要上面放个小容器,然后去毛重,再放入所需的材料称重即可。量勺是量体积用的,且有的配方中的“茶匙”指的就是这个小勺。而量杯的刻度最好小一些,体积也不要太大。

  能更方便的分离蛋清蛋黄,只需要直接把鸡蛋打到分蛋器上,蛋液就自动漏到碗里,省去手动吸出蛋黄的步骤啦,因为鸡蛋是与烘焙密不可分的材料,所以备上一个绝对省时省力。

  烘焙必备的打蛋搅拌器,适合不太费力的原料搅拌,一般的液体材料混合用手动的就可以,用来搅拌蛋黄糊、面粉糊等。

  而如果需要蛋白打发、奶油黄油打发等材料,就要用到电动打蛋器了,也是做蛋糕必备的工具。如果不是非要锻炼胳膊的肱二头肌,那就一定要买一个…

  用来过筛面粉、液体原料。粉类是极易吸潮结块的,过筛后能把粉中结块的小颗粒去除掉,使粉末更细腻松软,更加膨松,有利于材料的混合搅拌,做出来的东西口感也更好。小号粉筛还可以筛可可粉、抹茶粉等等。

  主要用来翻拌不同材料把各种糊混合均匀,因为它是软的,所以可以更好的贴合盆壁,完美刮下盆里的蛋糕糊,不至于浪费。同时可以用来把倒在模具里的面糊、蛋糕糊抹平。

  有羊毛材质,也有硅胶材质,主要用来刷蛋液和牛奶,用于表面有花纹的中式点心。而硅胶则更适合用来刷油、刷蜂蜜,做面包需要用到。建议一样一把分工使用,比较干净卫生。d88尊龙

  烘焙专用硅胶垫耐高温无异味,易清洗收纳,铺开后操纵空间很大。面团在上面不易粘黏,而且垫子能紧紧吸附在桌面上,擀面时不滑动。有刻度和面积的硅胶垫还能更好的掌握腼腆大小,切段时的平均度把握。

  主要用于奶油蛋糕、杯子蛋糕上的裱花,还能用来做曲奇和一些饼干、泡芙。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型,可以根据需要购买。至于裱花袋有塑料和布的之分,如果觉得反复清洗麻烦最好选择塑料一次性的。

  一次性的垫纸,放在烤盘与食物之间,可以起到防粘的效果,并且省去一些清洗的麻烦,也让食物更干净卫生。另外油纸还可以在做蛋糕的时候垫到模具里面,脱模会很方便。

  

  烤制烘焙一定别忘了准备隔热手套,以免被炙热的烧烤盘烫到。买的时候一定确认好是耐多少度高温的,以免太薄被烫漏。

  如果喜欢吃吐司那一定要买个吐司模具啦,为了更好的脱模和清洗的方便,一定要选择有不沾涂层的模具,而且涂层的好坏也决定了热传导的强弱。同时模具底部一定要有排气孔,避免吐司烤焦。如果烤的时候不加盖可以做英式山形造型,加盖就是四方形的。

  做蛋糕必备,活底型的更好脱模,不用担心烤时活底会漏蛋糕液问题。模具形状有很多种,如果要只选一个的就建议买圆形,以后熟练了可以根据喜好买心形、动物型等等。

  制作的戚风蛋糕成功率比普通模具更高,也更不容易塌陷和回缩。烘焙蛋糕时,蛋糕中心最不容易成熟,而中间这根良好导热的烟囱,为其增加了热源,还可以更好的支撑蛋糕体的爬升。由于这样的模具导热性能更好,所以它比较适合高温短时间烘焙的方法。

  擀平面饼,往上一压就是一个个可爱形状的饼干,无论什么形状都可以~如果模具材料过薄,在印的时候分界不是很清晰很容易又粘在一起。建议购买边比较厚,整体比较高的模具,这样还可以做小慕斯蛋糕的模具哦~

  用来烤小蛋糕、杯子蛋糕、马芬等等。除了圆形,还有各种专门用来烤玛德琳、甜甜圈、花样小蛋糕的烤盘,可以根据喜好慢慢摸索哦!

  可以放入烤箱的耐高温材料纸杯,可以用来制作小蛋糕、马芬,主要是外观很好看,可以重复使用。但一定注意要买质量好的,否则会出现烤焦和烤出异味的情况。

  烘焙烤箱建议用长帝ckf-25b 30L 也是烤箱里面销售最好的一款!功能多价格也不贵!有发酵功能做酸奶都可以!关于烘焙方面有什么不明白的可以咨询我!也可以关注下 爱琴海西餐烘焙 店铺!里面的东西也很齐全!

  我邻居的烤箱都是长帝的二百多三百挺耐用的 用了两三年都还好好的,选择要选能上下管分别加热的就行啊。

  发酵机啥的 没必要啊 烤箱就能发酵啊 方子里一般都有写。基础看看君之或者飞雪无霜的博客都行啊。

  打蛋器选个祁和的就行啊 瓦数大点的 连面包机都省啦 我一直都用打蛋器和面做面包。干净省事儿哦。

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