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倒入油与调味料拌匀

2019年07月05日字体:
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  2、将发酵好的主料与辅料中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大;

  3、将面团取出,平均分割成7份,立即将面团搓成条状,然后搓到约50cm长,将面团两头相接,另一端向内搓,然后将相接的部分塞进圆圈里,排到涂烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵;

  4、最后发酵结束,送入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,30分钟左右;

  推荐于2017-09-11展开全部酵母溶于温水;黄油加糖,盐打到松发(搅拌均匀,颜色泛白),

  电烤箱的用途很广,主要是烘烤面包、蛋糕、烙饼、鸡、鸭、鹅、鱼、排骨、又烧以及花生等,还可以烘烤猪扒、牛扒、通心粉等西式菜点。烤肉;烤鸡翅、烤鱼块、烤鱿鱼丝。专家推荐用麦德龙买的意大利香料,可以轻松飘出肯德基的香味哦。电烤箱用途二:常规的烘焙家庭制作;烤蛋糕、烤面包、烤曲奇、烤泡芙。面包、蛋糕、曲奇饼干和泡芙之类的烤制甜点,小孩子们都爱吃。电烤箱用途三:发酵;放一小杯水在烤箱,用最低温度档,可以当作醒发箱用(做面包、比萨或馒头、包子时,不用再大锅蒸水发酵面团了)。有些厂家的烤箱已经特设了醒发功能的话,就更简单了。电烤箱用途四:做巧克力;做巧克力作品时,用最低温度档或“解冻”档,可以很轻松当作巧克力熔炉用,很方便快捷。电烤箱用途五:去潮;家里的坚果类食品(瓜子、杏仁、核桃、板栗)受潮不脆了,用烤箱翻热除湿,冷却后就很脆了,效果非常好。电烤箱的其他烹饪方式:虽然电烤箱的主要功能是烘烤食物,但是电烤箱还能用于其他许多的烹饪方式,可谓是一机多用啊。1、蒸:在烤箱里防一个水盘再将材料连同容器一起放入水盘中利用隔水加热来蒸熟食物;2、煮:将材料放入耐烤的大容器中加入足够的水量再放入烤箱中烘烤可达到长时间炖煮效果;3、煎:拷盘先倒入油,再放入材料,中途翻面即可;4、炒:先预热烤箱,材料放入铝箔纸中,倒入油与调味料拌匀,再放入烤箱中途再拌匀一次即可;5、回锅加热:隔餐或是隔夜的食物可以利用烤箱来重新加热。另外煎过和炸过的食物如果再以原本的烹调方式加热,会吸入更多油脂,使食物腻口,美味尽失,而以烤箱改用低温来烘烤加热则可避免这种情况的发生

  知道合伙人餐饮行家采纳数:3135获赞数:227761994年毕业于机电中专 1999年中式面点(中级)向TA提问展开全部奶油小面包

  用料:面粉400克,花生(或杏仁,也可以用你喜爱的其他坚果代替)200克,发酵粉30克,牛奶150毫升,鸡蛋8个,奶油200克,糖100克,盐少许。

  做法:将花生磨碎,和面粉混合在一起放进一个较大的容器,加入发酵粉和略微加热的温牛奶,搅拌均匀后制成一个面团,盖上一块洁净的湿布,等待10~15分钟。将7个鸡蛋打匀,放入奶油、盐和糖,一起揉进面团。将烤盘涂上奶油。将面团分成小份,每个小面团大概鸡蛋大小,可以任意将面团捏成你喜爱的形状(意大利人喜欢把一大一小两个面团粘在一起,好像一个雪人的形状),放在烤盘上,再用湿布盖好,放置大约2个小时,等待面团发酵膨胀。看面团大概膨胀得差不多的时候将烤箱预热到200℃。再打一个鸡蛋,把鸡蛋均匀地刷在面团上,放进烤箱,先下后上火,烤15~20钟,直到面团表面呈金黄色为止 !

  烤箱和烤箱的炉温是不一样的,不能千篇一律的按书上的步骤去做的.就像新买的烤箱,刚开始时都是需要自己调试,调出自己的炉温.比如烤同样的面包,烤相同的时间,别人的炉180度能烤熟,你的炉200度能烤熟.

  刷蛋时,不刷的太厚,厚的话烤出来表皮可能会硬,而且还不好看.刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。

  面包醒发好后要直接入炉烘烤,不要在常温放至太长的时间,因为在醒箱醒发时,它有一定的湿度,在常温放时间长后它的表皮水分会蒸发掉,表皮发硬.

  另外,你说你做的面包和商店里做的不一样,同样的配方,不同厂家生产的原材料,做出的成品也是不一样的。这就是成本的问题。低成本做出的东西和高成本做出的东西也是不一样的.还有你说的沾模子现像,如果你是用烤盘烤的面包,有可能是炉温的原因,如果是吐司盒子的话,你少抹一点酥油试试.

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