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选择从烘焙开始走入厨房

2019年07月04日字体:
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  下一步,我省将在试点基础上,形成全省通用的平台架构思路,完成政府采购工作,加快平台开发,做好后续全省推广工作,并加快中小学食堂规范管理文件调研起草工作,让孩子们的餐桌更透明,吃得更安心。(王拓 葛灵丹)

  民烘焙的时代,人人都能做烘焙。仿佛烘焙已经从以往阳春白雪的神坛落入凡间,还有不少厨房小白避开了油烟满屋的中式菜肴,选择从烘焙开始走入厨房。网络上大神们每天种草各种工具,什么才是小白烘焙入门必备呢?今天就让我来给你说一说

  巧妇难为无米之炊,烘焙入门自然要选择一款烤箱啦。我的建议是在家用的情况下,选择能力范围内偏中上的烤箱。烤箱越大控温自然越准确,而且这样上下分开控温功能才有存在的意义。精准的控温和适当的低温发酵、热风功能还能帮助你进阶。

  烘焙中花费最多的材料可能就是鸡蛋了,不管是面包还是蛋糕,都需要它。在制作蛋糕时需要对蛋清单独打发呈奶油状,这一步可不是你用筷子或者手动打蛋器能够轻易完成的。不如交给电动手持打蛋器饶过你的麒麟臂吧。

  想要做出香喷喷又松软的蛋糕,怎么能缺少模具帮忙呢?蛋糕模具一般分为普通圆形和烟囱造型模具。但在实际使用时两者都没有太大区别,只是做出的蛋糕形状不同而已。如果是新手入门我比较推荐硅胶模具,更好脱模一步成功。

  强迫症爱好者如果也爱烘焙,那边是双重满足。用硅胶刮刀一次性的把蛋糕糊刮干净的拿一下,别提多满足了。硅胶刮刀用来混合拌匀蛋糕糊,因为没有锋利的棱角便不会导致蛋糕轻易消泡,一体式的硅胶刮刀也更易清洗。

  除了基础的蛋糕以外,对于入门选手来说,饼干也是不错的选择。一般买烤箱时都会配送烤盘,但越往后用的最多的我觉得是28*28的方盘最实用。不只是饼干能用,很多蛋糕卷的配方都是使用这个大小的烤盘,所以准备一个有备无患咯。

  刚从烤箱拿出来的蛋糕和饼干,难道就是直接摆放在盘子里吗?No!蛋糕出炉在震模后需要立刻倒扣在晾网上冷却,才能避免“缩腰”等情况;而饼干刚出炉其实是偏软的状态,需要放晾网上散发水汽才能变得更酥脆。

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