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烘焙必备工具在家里需要准备什么呢?

2019年07月02日字体:
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  今天决定整理了一些适合新手入门的必备烘焙工具分享给大家,希望给刚踏入烘焙圈的盆友们一点点小帮助。

  对于烘焙工具,小编一直觉得:宁缺毋滥,按需购置。在家做烘焙,讲究的是一个乐趣,而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。但是,有些道理说服的了大家说服不了自己。反面例子就是小编自己了。我自己也屯了很多工具,这只是其中很小的一部分......

  所以最好的情况是,当你确定自己确实是想做某一类西点,再去购买相应的模具。当然,那些对工具、模具狂热的发烧者,把收藏当爱好,只要拿到手就算不用也能获得极大满足感的同学,就另当别论了。

  今天的文章,我分了两个部分,第一部分是烘焙必备工具:这类工具是烘焙的必需品,有了它们便可以满足大部分的常规需求。第二部分是烘焙选备工具:这类工具也是比较常见的烘焙工具,可以根据自己的实际需要、兴趣爱好进行购买。

  所谓“工欲善其事,必先利其器”一台好的烤箱对于烘焙的重要性是不言而喻的,也是不可不备的工具。要烤出美味的西点,选择一台心仪烤箱是第一步。微波炉无法代替烤箱,它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也是不行的。当然有很多民间高手用微波炉做蛋糕,做饼干等等,小编很佩服,但是味道总归是不正宗的,想要了解烘焙,还是买个烤箱吧!

  做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样,讲究定量,各配料的比例一定要准确,不能凭感觉想放多少放多少哇。量匙就是用来测量小分量的材料,如糖、盐等。比如1茶匙约等于5ml。烘焙用的电子秤建议买精确到0.1g的,而且最好不要选择带有省电模式的厨房秤,否则在使用中数据可能突然消失。

  大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个,日常使用更为方便(如饼干一般一盘烤不下,有两个烤盘的话,当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了)。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串,也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄(或隔热手套)可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。

  无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油,都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候,也需要打蛋器。电动打蛋器更方便省力,而且全蛋的打法很困难,必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。比如打发少量的黄油,或者某些不需要打发,只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合,使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都需要配备。

  塑料刮板(黄色)是小巧却又管用的工具,很多场合下都可以用到。在揉面的时候,粘在案板上的面团可以用它铲下来。它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。

  橡皮刮刀(白色)是扁平的软质刮刀,适合用于搅拌面糊。在制作戚风蛋糕,将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时,它是最有力的工具。而且在搅拌的同时,它可以紧紧贴在碗壁上,把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。

  打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上,还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

  这两样东西都不用介绍了,大家都懂的。不过需要补充一句:制作面食,更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来,它们更不易粘,而且不易滋生细菌。

  烤盘垫纸,用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果,但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物,防止水分流失。烘烤过程中,食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。

  用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒,而且可以让面粉更加膨松,有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类,和面粉一起混合过筛,有助于让它们混合更均匀。

  如果不做蛋糕,不算线寸蛋糕圆模至少要有一个。购买活底模会更容易脱模,要制作戚风蛋糕的话,不要购买不粘的蛋糕模。

  和量勺一样,量杯也是用来量取定量原料的工具。之所以不把它列为必备工具,是因为大部分的烘焙配方都不用“杯”作为单位。

  可以用来裱花。做曲奇、泡芙的时候,也可以用它们来挤出花色面糊。不同的裱花嘴可以挤出不同的花型,可以根据需要购买单个的裱花嘴,也可以购买一整套。

  用来制作麦芬蛋糕,也可以制作其他的纸杯蛋糕。有很多种大小和花色可供选择,可以根据自己的爱好来购买。

  一套大小不一的切模,可以切出圆形的面片。除了这种圆形的,还有菊花形的切模。

  制作派、塔类点心的必要工具。常来我的博客的朋友应该知道博客里有一个分类便是“派、塔类西点”,如果想制作出这类西点,塔和派盘都是必备的。派、塔盘规格很多,有不同的尺寸、深浅、花边,可以根据需要购买。

  很多点心与面包为了上色漂亮,都需要在烤焙之前在表层刷一层蛋液或者其他液体,毛刷在这个时候就派上用场了。

  粗锯齿刀用来切土司,细锯齿刀用来切蛋糕,一般的中片刀可以用来分割面团,小抹刀用来涂馅料和果酱,水果刀用来处理各种作为烘焙原料的新鲜水果等等,总之根据不同的需要,选购不同的刀具。当然,你也可以不这么多讲究,一把刀走遍天下哈。

  用来制作各种布丁、小蛋糕等。这类小模具款式多样,全都可以根据自己的爱好选择购买。

  家庭制作面包,揉面是个体力活儿。所以有很多盆友选择了面包机,可以省去手工揉面的辛苦。不过面包机揉面的缺点也很明显。因为功率低,揉面效率低,需要较长的时间才能将面揉好。而且揉面的过程产生的热量散发不出去,长时间揉面会导致面团的温度过高等。用手揉面的话,可以亲手感受到面团的变化过程,更有手工自制面包的乐趣。

  刘科元烘焙学院成立于2001年,深圳最早开办的专业烘焙学院,具有17年专业教学经验,学院根据市场需求开设了一系列烘焙课程:法式甜点、软欧面包、烘焙开店创业、韩式裱花、翻糖蛋糕、生日蛋糕裱花、咖啡饮品、私房烘焙等课程。

  本学院由中际烘焙协会执行会长--刘科元先生创办,是中国烘焙行业领航机构,中央电视台评委专家,深圳教育局千位老师培训基地!已经成功培养数十万名烘焙学子,布遍全世界各地...

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