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烘焙厨房里的米其林配方

2019年06月24日字体:
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  欧米奇西点西餐教育致力于将纯正的西点艺术引入中国,成就专业西点、西餐人才培养机构。蛋糕面包都有自己的特点,一开始学都是不容易的,但是只有蛋糕上手了以后就好了,但是面包还要靠长期经验积累

  欧雅泊思源于全新的现代皮肤美容护肤理念,更有利于娇嫩肌肤补充有效护肤成分。多种天然美容元素使皮肤更易获得充足的营养,从而得到更大程度的改善。在选取及运用天然原料方面做了诸多地创新,凯发娱乐平台!全新配方使护肤成分得到充分释放与应用。欧雅泊思拥有细腻棉密的乳霜质地,能深入修护眼周肌肤,淡化细纹,帮助肌肤重塑眼部优雅轮廓。

  对于热爱西餐人来说,西餐学校是不可低估的烘焙界神物,记得看过一本书,一位去美国攻读人类学的博士,无意中透过街头的玻璃看到了一家西餐学校教学的场景,一下子被那些烘焙制作的过程迷住了。在论文重压的岁月里,在西餐学校玻璃外驻足或是在自己公寓的老式厨房里做蛋糕成了最好的减压方式,毕业后因为依然不能忘记那面粉飘扬和奶油融化的一幕,她竟然去了那家西餐学校学习。书中描绘的学习过程给人愉悦的感觉,她想告诉大家做西餐很迷人。

  在天津如果你真的热爱西餐、热爱烘焙,也是可以拥有书中描绘的迷人时刻。比如在六纬路238号嘉里汇3层的焙谷厨房也许就能找到这种感觉,来自于捷克的客座讲师Daniel在欧洲从事了15年的烹饪培训,拥有非常丰富的经验和烹饪技法,每周星期六下午是他的特别课程时间,课程时间平均在120分钟左右。Daniel不光教授正宗的西餐烹饪,还教授关于西餐的相关的礼仪和文化,全英文授课,来这学西餐顺便把英文口语和听力也练习了,特别适合学生来解压寓教于乐。

  这里还针对烹饪爱好者推出了特色烘焙课程,每天都有课程,授课老师是米其林厨师Brian McKenna的高徒,2009年获得过国际烘焙大赛的银奖,因此这里教授的西餐和烘焙方法部分采用米其林秘方。就像一般传统的黑森林蛋糕一般都用面粉烤制的蛋糕坯,就是类似于戚风蛋糕坯,而这里用杏仁膏代替面粉,再搭配上70%的法芙娜巧克力,入口即化,口感更加细腻。西餐中的青苹果鹅肝、西班牙大师秘制兔肉,也都是Brian McKenna的配方。要知道青苹果鹅肝可是马克南在东华门四合轩,有名的前菜,被专业美食编辑称为最惊艳的苹果。青苹果啫喱配合鹅肝泥,鹅肝泥细腻无筋,口味醇香,马克南对鹅肝的使用炉火纯青,他的高徒想必也如此,所以也许在这里上课还可以套出另一个鹅肝菜品的配方,那就是火候要掌握绝佳的慢煮三文鱼配煎封鹅肝了。

  如果是你喜欢西餐还想创业,根本不用偷师,明目张胆地来学就好啦,这里也开设针对想自主创业年轻人的专业烘焙课程、咖啡课程。

  说到这里你以为这儿只是一家西餐烘焙学校,其实它还是一家不错的甜品店,现烤的法国舒芙蕾天津独一家,它是最著名的法式情调甜品之一,舒芙蕾一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”据说,这种法国甜点在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。这个只卖不教,原因很简单——太难了!

  

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