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湖北黄冈33岁男子持刀劫持14岁女孩 他提的要求让

2019年06月24日字体:
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  近年来,随着人们生活水平的提高,西点烘焙逐渐进入寻常百姓家,越来越多的市民把烘焙当作一种有趣的体验。不少市民开始购买面包机、烤箱以及烘焙食材,学着自己在家制作蛋糕、甜点,和家人一起分享美食。

  “自己做的蛋糕选材更严谨,制作过程更安全,吃起来也更放心。”家住御墅林枫的李女士说,在没学会烘焙技术之前,她常常去外面的商店购买蛋糕和甜点。学会烘焙之后,全家人的生日蛋糕基本都被她一个人“承包”了,空闲的时候,她还会给孩子做些蛋挞、饼干等小点心。

  李女士介绍,三年前,她在网上看到一篇家庭烘焙的文章,由此产生了兴趣,于是购买了烤箱、料理机等器具,网上自学烘焙食品。“亲手制作西点美食的过程很有趣,而且制作出来的成品不添加防腐剂和香精,新鲜又健康。”李女士说,制作蛋糕用的食材都是她精挑细选的,比如:土鸡蛋、动物奶油、新鲜水果等。周末不上班的时候她就喜欢烘焙糕点打发时间,偶尔还会带着7岁的女儿一起亲子diy。

  家住香榭雅筑的“90后”小陈也是一位烘焙爱好者,有着两年的家庭烘焙经验,为了提高技术,去年6月她还特意去重庆参加了专业培训。据小陈介绍,她花费了近5000元报了一个烘焙培训班,目前掌握了蛋糕、面包、饼干、欧式甜点、法式西点等多种糕点的制作方法。

  “我报的那一期培训班算是基础提高班,是15人左右的小班制教学,糕点师面对面授课,学生以实操练习为主。5周时间我就学会制作很多常见类型的糕点了,比自学来得快一些。”小陈说,参加培训的年轻女性居多,占比三分之二,有的是为了开蛋糕店报班学习,有的则是为了多掌握一项就业技能,还有的仅仅是因为喜欢烘焙而学习。

  “女孩子本来就喜欢高颜值又美味的食品,我也不例外。看着一盆盆面糊变成一个个精致的糕点,品尝到自己制作出来的美食很有成就感。”小陈说,闲暇时分,她喜欢约上自己的亲朋好友来家里做客,并亲手制作下午茶和西式点心招待她们。在她的影响下,有两个闺蜜也想学习烘焙,挑战各种高难度的糕点制作。

  蓬松可口的纸杯蛋糕、香甜软糯的芒果千层、酥脆爽口的苏打饼干……制作出美味精致的糕点,都需要哪些烘焙“法宝”呢?来听听“烘焙达人”的经验之谈。

  裱花袋、刮刀、模具、打蛋盆……在李女士的厨房,摆放了一摞摞各式各样的烘焙工具。“一应俱全的烘焙器具肯定是制作美食的基础,烤箱是必不可少的。为了节约成本,一些工具也可找类似的替代品。”李女士说,烘焙初学者最好根据网上的经验帖列一个必买清单,然后再根据自己的实际情况增减。准备好工具后,就可以寻找自己想要的糕点配方开始制作了。

  那“配方”该如何寻找呢?“‘配方’是蛋糕和甜点的食材用量及制作步骤,也就是烹饪所谓的‘菜谱’,糕点制作和菜品烹饪最大的不同就是配方上的精准。每一个步骤放多少克糖,多少毫升牛奶,一定要精准。所以一般都会使用精确到‘克’的专用称、精确到‘毫升’的量杯来称量食材,一旦出现较大的误差就会导致烘焙失败。”李女士介绍,现在很多配方都可以在网上查到,如“烘焙小屋”“豆果美食”app、“i烘焙”“德普美食厨房”微信公众号等,提供了比较靠谱的配方。

  同时,李女士提醒,网上的配方只是一个参考,不能一味“迷信”配方,要根据实际情况作出调整,特别是要根据自家烤箱的情况,设置合适的温度。她建议,最好在实际操作过程中,把配方上标注的烤箱温度实际调低5—10℃,或者缩短烘烤时间,如此一来可减少烤糊的概率。

  “如果只是掌握基础的烘焙技术,我觉得网上的经验帖和专业书籍就足够了。但若是想更精进一些,就可以报专业的培训班学习,这样不仅学得比较快,而且掌握的技术也更灵活多样。”小陈补充道,烘焙出精致的糕点不仅需要技巧,也需要耐心,要慢慢总结经验,不能急于求成。

  “自从去年购买了烤箱后,就一发不可收拾,不到一年时间就投入了近7000元。每做一样新东西就要花不少钱购置工具和食材。上周为了制作披萨,花费上百元专门购买了两个模具和马苏里拉芝士、黑橄榄等原材料,真是一入烘焙深似海。”才入门的“烘焙新手”小依打趣道,虽然烘焙带给她和家人很多乐趣,但不小的后续花费也让她感到头疼。

  据小依介绍,考虑到长期家用,她购买烘焙电器和工具时均选择中高等价位。烤箱是38升大容量、上下控温、双层烘烤的多功能型,食材也是优选新鲜的进口商品。有着4年经验的烘焙爱好者吴女士并不赞同这样的购买方式,她建议,烘焙初学者要理智选购,没必要用高额花费换取新鲜感。

  “初学者对配方的把握不是很到位,所以烘焙失败的情况会常有。如果才入门不久就选择高档的进口食材,就很容易造成浪费,况且一些进口食材完全可以用类似的普通食材替代,物美价廉,能省不少钱。”吴女士说。

  

  她建议初学者一般选择20升左右容量的烤箱即可,不必购买价格过高、功能过多的产品,一般500—1000元的烤箱就足够初学者使用了,在购买辅助工具时也不要一时贪多,只准备常用的几样就行。

  “家庭烘焙应该是让人感到放松和甜蜜的,并不是要我们制作出跟西餐厅一样档次的美食,要用心享受烘焙的过程,和家人品尝不一样的美食。”李女士说,相比于五花八门的工具,烘焙更多的是需要投入足够的时间和精力。

  李女士建议,如果喜欢制作不同的美食,但手中的工具有限,可以尝试通过和朋友交换器具,合买食材等方式节省开支,不要一时心急购买不常用的器具,造成不必要的浪费。记者黄小倩

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