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烘焙做得好不好关键点在于这!

2019年06月16日字体:
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  烘焙是一门艺术,很多人玩起烘焙的初衷就是觉得,那些漂亮的蛋糕,好吃的面包如果是自己亲手制作做出来的,一定会特别有成就感。

  但烘焙对于小白来讲,是有一定要求的。不说别的,揉面就是一项技术活,手法跟力度都有讲究。就算费尽心力揉出了,还不一定烤的好。单单这项对入门选手就是考验。

  烘焙君就是其中一员,很喜欢烘焙。对那些高颜值的食物特别的向往。会去尝试做一些简单的烘焙食物,这其中也有好有坏。就比如前些日子兴起,想做个欧包尝尝,索性就动起手来做了一款。

  克数精准+揉的也还可以+发酵看似完成+加料入烤箱=外硬内没熟的青涩成品。这无疑给烘焙君一次小打击。觉得整个过程中好像也没出什么大差错,为何会失败了呢?

  烘焙君坚信,没有做不好的事情,善于总结经验的我查找各方资料,才得知:想要做出一款合格的欧包,关键点在于一个合格的面团。

  而合格的面团需要和面—揉面—醒面三步,每一步都需要熟练掌握并且完成好。和面是最初一道工序,最重要的一道环节。面和的好坏,直接影响着成品质量以及下一工序的进行。

  揉面的目的就是使各种原料混合均匀,使面粉中的蛋白质充分吸水,形成弹性的面筋网络,增加面团筋力,使面团光滑、柔润。

  醒面就是将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道、柔软,口感也更加的细腻和顺滑。

  了解了这些知识,烘焙君决定继续挑战自己!就先拿全麦蔓越莓欧包练手吧!当然,为了可以顺利做出成品,还是需要帮手助阵的,那就是小熊和面机。

  1.在小熊和面机中依次加入水,糖,盐,高筋粉,最后放上酵母。这些都会事先在烘焙称上称好重量,精准是烘焙人最常提起的。

  2.所有材料放进去之后,和面机开始工作。操作台简单明了,对小白和家中老人简直是福音呢~只需一按,30分钟揉出手膜。全程解放双手,可以利用这个时间准备配料。

  平时用厨师机这些都要关紧房门,生怕打扰了同事们的工作,没想到它的噪音这么小,完全不用担心这个问题。

  如果换作平时手揉,时间和精力肯定会浪费不少。这样一来,三光的合格面团就完成了。好的和面刀也是完成细腻面团的关键之处。

  3.接着加入黄油,待黄油完全揉入面团中,加入泡发的果干继续揉至出膜,不用将面团拿出来就可以加料,特别的贴心。

  对了!因为它,烘焙君还完成了人生第一次揉出手膜的成就。这可是烘焙新手日夜盼望的景象。

  4.在小熊和面机中进行第一次醒面发酵,最近天气冷得很,对于醒面是一个考验。

  但有了和面机的恒温醒面功能,不用拿出面团就可以一次性和面醒面,做出来的面团摸着就特别舒服。手感好做出的欧包一定松软好吃。

  5.接着表面筛粉,用刀在表面割出花纹,这个地方的造型就看心情了。你喜欢什么花纹就去割。

  6.盖上保鲜膜在烤盘中发酵至两倍大,放入预热后的烤箱中,上层220度烘烤15-20分钟,就可以乖巧的等待了。

  有了好面团,做出合格的欧包就是在意料之中的事情了,表皮有弹性,内馅松软散发全麦粉的香味。美食君激动的心情难以言表。这对于一个烘焙小白来说超开心的!

  这次的功劳其实就要归功于【小熊HMJ-A50B1和面机】。如果没有它,烘焙君可能在这种天气下,也无法做出一块好的面团。这款和面机还特别好清洗,对于懒人一族非常友好。

  小熊在和面机品类的研发上已深耕多年,市场口碑好,产品实力值得信赖!用了它以后,烘焙将不再是一项体力活。我们可以好好享受其中的过程。

  全程解放双手的体验,边看剧边做,电视剧没看完就能完成和面醒面。做出的面团非常劲道,零失败烤出好吃的包。而且和面机噪音很小,再也不用怕做面包的时候打搅到其他人。

  经过这次的欧包制作,烘焙君发现烘焙其实并没有那么难,只要掌握了其中关键的要点,就可以做出好看好吃的烘焙美食。

  有了这台和面机,轻松做出完美面包不在话下!小白们也不要一直因为害怕而不去接触。其实烘焙是一件很幸福的事情,做出美味的面包分享给朋友们,是非常有成就感的!

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