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感受下烤箱的脾性

2019年06月12日字体:
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  1.台湾烘焙人联谊会——副秘书长 2.台湾烘焙人联谊会——技术委员 3.2014年第1届中国烘焙大师

  :牛奶130ML,鸡蛋40克(小个头的鸡蛋一个),糖30克,速溶咖啡粉1小包(1.8克)

  重点二:揉面要出膜。如果不太理解出膜的概念,也不了解面筋的特性,容易事倍功半。其实出筋很容易的,就像做拉面的,揉能条对折,再揉成条对折......就行了,不过面包的面团不能那么大力气,要温柔的对折,温柔的对待。还有一个和面技巧是面对新手比较有用的就是水的重量称好以后,可以不要一次性加入到面粉里,可以留一点水,等面粉成团之后再分几次加,边加边揉,这样以免会湿粘不好操作,还有就是每种面粉的吸水量是不一样的,不一定方子里面是多少水你就要加多少水,你要看面团的柔软度,这个对新手来说却是是个问题,老手可以不用称水重直接加到可以为止,水少了会干,像馒头,水多了会湿粘无法操作。这个面粉和水的比例一般是3比2,不过比例是死的人是活的,慢慢有经验了以后就会顺手了。

  所以脑子里蹦出了各种由浅入深想要尝试的可能性,可是又看着茫茫菜谱也不知如何入手(ง •̀_•́)ง

  很多人买了烤箱后,一开始不知道怎么上手,建议大家可以先从简单的烤箱菜入手哦,感受下烤箱的脾性。经过一段时间后,再慢慢过渡到制作一些烘焙的东东,熟能生巧之后,就可以得心应手。

  推荐的烤箱菜可以有:烤玉米、烤鸡翅、糖烤栗子、烤土豆、烤红薯等等,这些菜只要掌握基本方法,注意烤制的温度,基本上都能够很快成功哦。

  平时红薯都全蒸着吃或煮粥吃,家中有剩余的芝士,用芝士焗红薯吃,红薯里加入黄油,烤出来很香,吃在嘴里粉粉的奶香十足很好吃。

  4.再把薯肉放回原来的薯皮内,放上切丝的马苏里拉,烤箱180度烤制15分钟左右

  烤玉米啃起来香香的、QQ的,很有嚼劲,咬起来真的很棒。饱满的玉米粒经过炙烤后,金黄剔透的玉米粒立马变得有些微微焦。

  用烤箱烤栗子干净、快捷、方便,味道也相当不错呢(❁´▽`❁)。做法也挺简单的,提前备好的功课是在板栗上划上口子,再放入烤盘,刷上白糖、色拉油烤上个十分钟就搞定了,是不是很简单啊~

  6.烤到还剩十分钟左右,取出炸篮,把板栗和糖水完全混合均匀后继续烤至结束

  香辣诱人的烤五花肉,酱香入味的烤土豆片,吃的时候再卷上一张解腻的生菜,一同入口,层次丰富,香而不腻,让诱惑来的更直接一些吧。

  烤韭菜色泽葱绿,爽滑脆嫩,辅以辣椒孜然等作料,那股经过炙烤后自身特有的香味更加迷人。咀嚼起来咯吱作响,口舌生津如瀑,不由让人神驰。

  喜欢蒜香的,千万不要忘记加入蒜泥。随心所欲搭配,简约而不简单,用烤箱也能做出色、香、味俱全的菜。

  2.从中间对半切开。然后用刀划叉叉形状(时间搁置有点久,颜色有点氧化了,动作要快)

  油煸过的蒜蓉一烤居然酥脆的,口感好,真的很好吃,味道鲜美,总之很好吃,嘿嘿。

  先用锡纸把鱿鱼包裹好烤制一定时间,然后再掀开锡纸烤,鱿鱼的口感外焦里嫩,香酥可口。鱿鱼刚刚烤出来时候,满屋飘香,只让人咽口水( ﹏。)~,肉嫩,柔韧鲜美,口感出奇的好,越嚼越香,回味无穷。

  鱿鱼500g、辣酱适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、孜然粒适量、生抽适量、甜面酱适量、洋葱适量、蒸鱼鼓油适量

  1.鱿鱼整只肚子不要剖开,洗净沥干水,碗中放入辣酱,生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时

  6.打开刷上酱汁,再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右,拿出翻面,撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右

  没有宝贝不爱吃烤鸡翅的,自己在家做,常用的酱料,要不太辣,要不太咸,都不太适合宝宝,怎么破?试试这个秘制鸡翅,用最普通的食材搅打成秘制酱汁做的烤翅,无敌好吃!更重要的是健康,最适合孩子!

  1.准备食材,鸡翅洗净,再背部用刀划两刀,清水浸泡血水,之前两个小时起步,特别是宝宝吃更要多泡泡。

  新鲜出炉的烤鱼麻辣鲜香,外酥内嫩,令人回味无穷。鱼肉鲜美,汤汁麻,辣,鲜,兼备,是一家大小聚会非常好的一种吃食。其实自己在家也是可以做出饭店味道的烤鱼,只要下点功夫,一样的味道鲜美。

  鲈鱼750g、油适量、盐适量、藕适量、金针菇适量、芹菜适量、大葱适量、豆豉适量、蘑菇适量、红椒适量、蚝油适量、淀粉适量、生姜适量、蒜适量

  7.烤盘底部铺上需要烤的蔬菜,这个蔬菜可以随自已的喜好搭配,但不要用水份多的蔬菜。

  这道蜜汁烤排骨,就是一道标准的省心宴客大菜。虽然腌制时间久一些,烤的时间也不短,但无论是腌还是烤,都不需要时刻盯着着,完全不影响做其他菜的进度。

  猪肋排580克、料酒3汤匙、蜂蜜3汤匙、盐少许、黑胡椒粉少许、葱1根、姜1块、蒜4瓣、老抽1勺、海天鲜酱油1勺、蚝油2勺、砂糖2勺、清水少许

  9.中间记得取出,将排骨翻拌,翻拌的过程我忘记拍照啦,就用之前的图片替代下

  10.烤箱预热220度,烤盘铺锡纸,上面架烤网,将腌制好的排骨摆放在烤网上,底下铺烤盘是因为在烘烤的过程中会有汁液滴下

  12.将排骨入烤箱烤40分钟,烤10分钟时取出,用毛刷在排骨表层刷上一层蜂蜜水,之后入烤箱继续烘烤

  把剩饭变着花样吃,各类喜爱的肉菜+米饭+奶酪=简单方便又美味的焗饭了。别让自己的烤箱老空着,如果不想做蛋糕面包和饼干,也可以试试做焗饭哦。

  米饭300g、午餐肉60g、泡菜适量、韩式辣酱一勺、马苏里拉100g、海苔碎适量

  6.将拌好的饭放入抹了玉米油的焗碗中,上面铺上一层芝士。可以放在烤箱里200度烤到芝士融化。也可以盖上锅盖在明火上小火焖至融化。

  夏威夷披萨很好吃哦(=ˇωˇ=)。加了菠萝的披萨,更加香甜,让人吃了一块还想再吃一块,闻起来就很诱人。满满的馅料,咬一口下去就是满足哈。

  面粉120g、培根4片、菠萝半个、樱桃番茄4个、奶酪150g、油适量、盐适量、酵母适量、白糖适量、番茄酱适量

  7.发酵好的面团揉去空气;把面团摊开在烤盘里,用叉子戳些小洞;刷上番茄酱;

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