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新余西点烘焙培训el

2019年06月11日字体:
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  各式花卉、花边、卡通,生肖,人物,抹胚练习,花卉蛋糕组装,卡通创意蛋糕、生肖蛋糕组装,各种动物组装、欧式陶艺蛋糕制作,各类艺术蛋糕组装.多层蛋糕的制作、婚庆蛋糕制作,过寿蛋糕制作,儿童节日蛋糕制作,情人节蛋糕制作,开业蛋糕制作,各类艺术蛋糕制作等,巧克力手工制作,水果切法,艺术字练习等。

  水果慕斯蛋糕,. 黑森林蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏. 芝士奶酪蛋糕、起司蛋糕. 抹茶蛋糕、豆腐蛋糕等. 榴莲千层蛋糕.

  1.戚风蛋糕类:大理石蛋糕卷、水果蛋糕、葡萄毛巾卷、寿司蛋糕、金三角蛋糕、戚风蛋糕胚、海苔蛋糕、香蕉蛋糕、虎皮蛋糕、双色三角蛋糕等。

  2.海绵蛋糕类:柠檬格格、无水脆皮蛋糕、大众化蛋糕、千层蛋糕、小虎皮蛋糕、小纸杯蛋糕、瓜子蛋糕、香蕉蛋糕等。

  4.特色蛋糕:乃宝蛋糕、贝壳蛋糕、鲜奶球、葡萄迷你蛋糕卷、花心蛋糕、三色蛋糕、彩虹蛋糕、日本蛋卷、翡翠蛋糕卷等.

  1.起酥类:蛋黄酥、绿豆饼、葡萄酥、蓝莓酥、板栗酥、香蕉酥、老婆饼、蝴蝶酥、椰蓉条、燕麦酥。

  3.饼干类:蔓越莓饼干、动物饼干、小熊饼干、手指饼干、芝麻脆条、兔子饼干、曲奇饼干等

  4.甜点类:罗马盾牌、马赛克小西饼、南瓜饼、杏元饼干、如意曲奇饼、扣子饼干等。

  加足水煮熟,再加糖熬至黏稠,加少许食盐待用。(4)将面团分割成50克的面剂,用每个面剂包入30克豆沙馅。(5)醒发时间:20-30分钟,醒发温度35-40℃,相对湿度80%。(6)炉温:200℃,上色后降温至180℃,烘烤时间10-15分钟,呈金黄色。配方:A:巧克力馅的配方:牛奶750克,白糖1650克,富强粉190克,淀粉375克,可可粉265克,黄油100克,水1650克。B:甜面团配方及制法同“豆沙馅面包”。制作方法:个巧克力馅的制法:(1)将牛奶、白糖、水加热到80℃。(2)把过筛的富强粉、淀粉、可可粉及白糖放入,搅拌均匀,并开大火熬开,放入黄油,晾凉待用。B:面包制法:(1)将甜面团分成50克的等分面剂。

  既要美观,又要确保酥皮的口感,所以被认为是世界上最难做的点心之一。三层焦黄的酥皮层中间夹着香甜的奶油或者果酱,顶部有时还会放上草莓等水果,口感酥松,满口浓郁的奶香味,水果的清甜和蛋糕相得益彰。这款杏仁巧克力咖啡奶油蛋糕由于形状正正方方,表面又淋上一层薄薄的巧克力,就像歌剧院内的舞台,因此取名为Opera。传统的欧培拉一共有6层,其中3层是浸泡过咖啡糖浆的海绵蛋糕、巧克力和奶油慕斯,因此整体的口感是浓郁的甜美中带有一丝巧克力的微苦,蛋糕入口即化,巧克力和咖啡的浓香在口腔内萦绕。这款蛋糕因为外形与阿尔卑斯山的勃朗峰相似而得名,特别是蛋糕顶上的那层糖粉,看起来很像勃朗峰终年不化的积雪,其中最经典的就是栗子口味的。

  包入30-50克馅料。(2)放入醒发箱内,醒发时间为30-40分钟,温度为30-35℃,相对湿度为80%。(3)醒发完毕,涂上蛋液,放入炉温为200℃的烤炉内烘烤10分钟,呈金黄色即可。配方:高筋面粉1000克,牛奶300克,干酵母15克,食盐15克,白糖160克,酸奶200克,黄油160克,鸡蛋3枚,面包改良剂4克,柠檬香油适量。馅料配方:即溶吉士粉300克,水1000克,蜜饯水果150克,腰果碎150克。制作方法:(1)把配方中的原料一起搅拌至面团面筋完全扩展,面团温度28℃。(2)基本发酵20分钟,分割、滚圆,再松弛15分钟。(3)造型:制成三角形,把三个角擀开,中间保持一定厚度,把馅料放在中间。

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