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【蛋糕烘焙教程】简单的步骤做出的法式海绵蛋

2019年06月05日字体:
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  海绵蛋糕对烘焙初学者来说充满了诱惑,让人很想去尝试。这款海绵蛋糕虽然步骤看上去很简单,但是制作时还是要相当谨慎的,一定要注意蛋糊不能消泡。

  海面蛋糕可以说是蛋糕里最基础的一种做法,它的口感松软绵柔,咬起来有一股令人爱不释口的蓬松感。有些人可能会把海绵蛋糕和戚风蛋糕搞混,但其实这两者是不同的,海绵蛋糕的口感和戚风蛋糕比起来要稍微结实一点,制作的难度也简单不少,然而这并不意味着海绵蛋糕不好吃,今天就向大家介绍一款法式海绵蛋糕的做法,其浓郁的奶香绝对可以征服大多数人的味蕾,大家有空的话不妨试着做一下。

  鸡蛋300克(6个),低筋面粉200克,细砂糖150克,植物油或融化的黄油50克

  烤箱中层,上下火180度,15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度,35分钟)

  4、取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。

  6、将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)

  7、分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。

  10、把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。

  

  而餐巾纸上的图案相当好看,又高贵。而且纸上没有任何香味,这给孩子使用,家长们都更为安心。

  成功的海绵蛋糕,烤好以后应该是油润膨松的口感,只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌,才能得到最佳品质的蛋糕。一个参考标准:使用这个分量做出来的蛋糕,如果是用长帝CK25B烤盘的话,烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具边缘1CM左右,才算是成功的作品。

  1. 装蛋液的料理盆一定要无水无油 2. 全蛋打发前需要加温至40度左右,比体温稍高些的就行。 3. 提起打蛋头,如果长时间不滴落,说明打发到位了。 4. 采用切拌的方法,从底部向上翻拌,动作轻且快,不要以划圈方式搅拌,否则,极易消泡。 5. 烤箱温度及时间,请根据各家烤箱脾性来设定 6.海绵蛋糕烤好后不需要倒扣,直接放温室至凉即可脱模

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