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可用一条牙签戳进蛋糕中

2019年06月03日字体:
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  展开全部用料:鸡蛋3个,低筋面粉60克,白糖60克+10克,牛奶45毫升,油30毫升,盐1克,白醋或柠檬汁二至三滴;

  10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖(三分之一20克);

  11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端直立或有少许弯钩;

  20.然后将案板盖在锅子上,将案板连同锅子一起翻转,这时蛋糕连同油纸一起会翻落在案板上;

  21.提起最下面的油纸,将蛋糕再次放入平底锅内;盖上锅盖,小火,继续烤至蛋糕熟透;

  1.蛋黄蛋清分离的时候,留意蛋清中不要混有蛋黄;装蛋清的盆要干净无油无水,以免影响蛋清的打发;

  2.在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁,可使蛋清更易打发,但是要留意不要加得太多,几滴即可;

  3.筛入面粉后不可划圈搅拌,以免面糊出筋,影响蛋糕口感,要用上下翻拌的方式;

  5.用平底锅烤蛋糕,火侯一定要掌握好,不然很容易烧焦,全程都要用最小火,而且在烤制的过程中要不断转动锅子,让其均匀受热;

  6.判断蛋糕是否熟透,可用一条牙签戳进蛋糕中,然后抽出牙签,如果牙签上面很干净没有粘上蛋糕糊,说明蛋糕已经熟透了;

  7.在烤制的过程中,蛋糕糊受热会产生水汽凝结在锅盖上,所以揭开锅盖的时候动作要快,注意不要将上面的水滴在蛋糕上面;

  8.在给蛋糕翻面的时候,要等蛋糕表面已经差不多凝固之后才行,如果还是流状的蛋糕糊,那么翻面时很不好操作;

  四个鸡蛋,一包牛奶,五勺绵白糖(家里吃饭的勺子),低粉(没有可以用高粉和土豆淀粉四比一的配)

  把蛋黄蛋清分开,放四勺绵白糖和半包牛奶,搅拌均匀,把面粉过筛(最好过筛)到蛋黄液里去搅拌均匀(不要搅得太快)

  把蛋白放在无水无油的大碗里,加一小撮盐或几滴白醋,柠檬汁打发,分三次加入糖,打得像奶油一样,能不流动了就差不多了。

  把蛋白分三次加入蛋黄中,有电饭锅盛饭的勺子搅拌(不要画圈),蛋糊就完成了~~(也可以在里边加抹茶粉,可可粉,融化好的巧克力也行)

  也可以用一次性纸杯,倒半杯蛋糊进去,一杯一分钟。追答我的很简单,自己捣鼓出来的

  四个鸡蛋,一包牛奶,五勺绵白糖(家里吃饭的勺子),低粉(没有可以用高粉和土豆淀粉四比一的配)

  把蛋黄蛋清分开,放四勺绵白糖和半包牛奶,搅拌均匀,把面粉过筛(最好过筛)到蛋黄液里去搅拌均匀(不要搅得太快)

  把蛋白放在无水无油的大碗里,加一小撮盐或几滴白醋,柠檬汁打发,分三次加入糖,打得像奶油一样,能不流动了就差不多了。

  把蛋白分三次加入蛋黄中,有电饭锅盛饭的勺子搅拌(不要画圈),蛋糊就完成了~~(也可以在里边加抹茶粉,可可粉,融化好的巧克力也行)

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