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可是口感却是一个字——硬

2019年06月03日字体:
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  从怀上二宝后就没再出去工作了,为了给孩子DIY健康美味的甜品和蛋糕,辞职在家做了全职妈妈。”今年36岁的宝妈彭鹍因为对孩子的一句承诺,入了烘焙这个“坑”。如今,成功跨界从金融白领转型为烘焙达人,既满足了爱好,也成就了“甜蜜”事业。

  36岁的彭鹍是两个孩子的母亲,大宝9岁,二宝4岁。“都说烘焙是个甜蜜的坑,一旦入坑其乐无穷!我当年怀着二宝时,在家陪大宝看电视,突然大宝指着视频里的蛋糕说‘想吃’,我就随口说了句‘妈妈给你做’。”彭鹍此前从事金融行业,收入不菲,但经常出差、加班的工作状态,让她很少有时间陪孩子,总感觉亏欠孩子。

  “原来,我也只是看着宝妈们在朋友圈晒工作之余做的甜点,也羡慕朋友能做出既健康又好看的蛋糕。”为了满足自己的好奇心和小小的虚荣心,彭鹍从网上买了些简单的烘焙材料,将就着家里那台买电视赠送的迷你小烤箱,尝试自己DIY。“完全没有做过烘焙的我,跟着视频反反复复地看,认真做好笔记,一步一步小心翼翼地操作,熬到凌晨1点半,终于迎来了自己的第一个布朗尼蛋糕。出炉时的香气令人沉醉,可是口感却是一个字——硬。啃着这块让人既欣喜又略有小失望的蛋糕,我心里烘焙的芽苗,已经在不经意间开始成长起来。”彭鹍笑着说,就是当初对孩子的这么一句承诺,让她入了烘焙的“坑”,开始了烘焙之路。

  彭鹍是个工作狂,只是因为要生二宝,才辞职在家做起了全职妈妈。“我是个闲不住的人,等待二宝出生的这段时间,慢慢地开始学着用迷你烤箱做蛋糕,温度太高就半开烤箱门烤,怕烤糊就盖上锡纸隔热……就像两口子在一起生活,互相摸对方的脾气。”彭鹍说,记得当时的小烤箱很不给力,因为内部空间太小,也没有温控,所以经常烤糊烤干。那时没有经验,第一次做面包,因为脾气急,该等的时间没有等,就开始下一步操作,最后做出来就成了豆沙夹心的面疙瘩。“经过反复摸索才发现,烘焙真的不能任由自己的性子,该等的时间必须要等。等到酵母慢慢‘吃饱了’,面团长大了,时候到了,自然可以做出好吃的面包。”彭鹍回忆起当时的场景,仍忍俊不禁。

  “2016年年初,大宝开始上小学了,二宝半岁,我开始权衡自己以后的生活,与其在公司每天固定的朝九晚六,不如多花一些时间在孩子们和家人的身上。从那时开始我便全身心投入到烘焙方面,花时间花心思去钻研如何制作健康美味的蛋糕和面包。”彭鹍说,以前在公司工作,有团队、有同事,大家开开心心地一起工作。辞职后自己一人在家烘焙,会感觉有些“寂寞”,但这种寂寞让人踏实和舒心,因为换来的是给孩子和家人更健康的美味。

  大概过了半年的光景,彭鹍入手了自己的第一台烤箱。因为想要给大宝做健康的烘焙食品,一边在网上搜配方,一边自己慢慢摸索,越做越上手,口味也越来越好,大宝爱吃,身边的朋友也总是赞不绝口。慢慢地,还有朋友留言请教配方和做法。一开始只是在APP上分享配方和心得,后来越来越多的宝妈想知道如何DIY健康放心的蛋糕、甜点。在大家的鼓励下,彭鹍在带娃之余,成立了花享时光烘焙工作室,用自己的努力为家人创造更美好的生活。

  “2017年7月2日,这一天我记得特别清楚,是我第一次开课。那天教学的是一款戚风蛋糕和两款畅销曲奇。带着一点小紧张,迎来了我的两个宝妈学员。在简单的工作室里,3张桌子拼成了工作台,就这样开始了第一次烘焙教学。”彭鹍说,幸运的是,第一次开课就很顺利,正是有了这次的基础,开始陆陆续续地迎来更多宝妈,还在节假日被企业邀请去给客户做烘焙DIY兴趣课讲解。“慢慢地,大家想学的越来越多,要求也越来越高,我发现自己会的远远不够,就开始走南访北拜师求学:手揉面包、鲜酵母培养、韩式裱花、翻糖蛋糕,糖霜饼干、马卡龙……”彭鹍说。

  踏入烘焙,并没有大家想象得那么轻松。彭鹍原本以为,辞职后可以有更多时间陪孩子,可是越是放假或者过节的时候,她就会越忙。有一次六一儿童节,她接了17个蛋糕的订单,都是朋友私人订制,不同的图案、不同的创意,她也不想看到因为没有按时做出蛋糕,让孩子们失望。于是,她提前一天开始烤制蛋糕胚子,一个一个修形,一个一个夹心,一个一个抹面,再进行配饰,制作完毕已是次日凌晨4点半。外面饼房半个小时能做出来的蛋糕,自己得花上几个小时的时间,熬夜也是家常便饭。累是累,但咬咬牙也就坚持下来了。

  这三四年间,彭鹍从金融白领跨界变成了一名烘焙达人,她希望自己能越来越专业,现在已经拿到了韩国裱花协会的认证证书,也一直保持学习的状态,不断提升自己。为了把产品拍得更好看而去学习摄影,为了学习配方重新拾起大学时的第二外语专业——法语。

  许多以前的同行见面会问彭鹍,怎么能跨行这么大,说转就转了。“烘焙之于我来讲,是一个爱好,也是一份事业;既带给我快乐,也给了我一份可观的收入。我的愿望其实很简单,能给自己的孩子亲手制作健康放心的甜品、蛋糕。更何况现在还有这么多人鼓励我、支持我。”彭鹍认为,相比较上班,目前这样的生活更潇洒自在。现在的她,一花一草一树,阳光沙滩海浪,小猫小狗小鸟,万事万物都能让她有新鲜的感受。“离开需要勇气,几年过去,我已找到人生最佳位置,感谢爱我的人和我爱的每一个人。”彭鹍最后说。

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