新闻动态

您的当前位置:利来国际博彩M > 新闻动态 >

面包“整形”的基本手法让你秒变大师

2019年06月01日字体:
分享到:
  

  甜点,对于MM们来说有一种难以抗拒的诱惑。随着烘焙热的流行,不少人喜欢在家中享受烘焙的DIY乐趣。而做的最多的非面包莫属了,在制作的过程中,你是否总觉得差点什么?

  2、包:将面团轻轻压扁,底部朝上,然后将馅料放在中间,有拇指与食指拉取周围面团包住馅料。

  3、压:压的动作,是将松弛(中间发酵)完成的面团底部朝下,四指并拢轻轻的将面团压扁(主要配合包馅的需要)。

  4、捏:以拇指与食指抓住面团的动作即捏。面团包入馅料后,必须用捏的方法把接口捏紧。

  5、摔:手抓住面团用力的摔的桌面上,而手依然拉住部分的面团,这个动作即摔,目的在形成和加强筋度。

  2.启动面包机和面25分钟,我的面包机一个和面程序就是这么长,程序结束就能达到扩展阶段,

  7、挤:以并拢的四指尖用半卷半挤的方式,将面团作成棒型或橄榄型,此手法为挤。

  6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

  9、折叠:是将杆平或杆薄的面团,以折叠的方式操作,使烤好的面包呈现若干层次的一种方法(大多用于制作丹麦面包)。

  

  10、卷:是将杆薄的面团从头到尾用手以滚动的方式,由小至大的卷成圆筒壮的动作即卷。

  12、转:是以双手抓住面团的两端,朝相反的方向扭转,使面包造型更富于变化。

  13、搓:运用手掌的压力,以前后搓动的方式,www.ag88.com让面团滚成细长壮的一中方法。

  16、搥:以手掌的拇指球部位大力搥打在成型中的面团,将面团中的气体排出,使成型好的面包接口粘紧,更为结实,增加面团的发酵胀力,促进面包烘焙弹性。

联系我们

地址:广东省广州市天河区88号
电话:400-123-4567
传真:+86-123-4567
邮箱:admin@baidu.com