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什么是带量食谱?自制麻仁蛋糕怎么翻译?

2019年05月20日字体:
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  ( 1 个份 ) 海绵蛋糕切成一半,两断面在涂上咖啡精。凝固的鲜奶油加冰咖啡 100 cc 作成咖啡奶油。

  其中慢慢加入热浓咖啡 120 cc。水中加上 3 g 的食用明胶,碗的底部以冰水冷却。好好地搅拌。

  接着蛋白 3 个加上砂糖 50 g 打成泡泡,再加上打成六分的鲜奶油 230 cc 与刚才的碗混合。

  原料准备:3/4杯牛油或1块半黄油,4盎司黑巧克力,2盎司巧克力,1/2杯巧克力榛仁酱,1杯半白糖,1茶匙香草精,4个鸡蛋(打散备用),1杯面粉,1杯榛仁(烘烤、切碎后备用),1/2茶匙盐。

  2.将黄油和巧克力放入一个平底锅中熔化,把火关掉,加入巧克力榛仁酱、糖、香草精搅拌均匀,加入鸡蛋、面粉、榛仁和盐,搅匀并加入黄油;

  3.把半成品倒在烤盘上并放入烤箱烘烤25-30分钟,蛋糕松软后从烤箱里取出,放置一旁待其冷却;

  ★营养分析:每一块甜糕中含有230卡路里热量,4克蛋白质,23克碳水化合物,15克脂肪,2克纤维,52毫克胆固醇,125毫克钠

  2.用炼乳和蜂蜜调成酱,每个水果串上少滴几滴,不宜太厚,让香甜的炼乳和蜂蜜味道与水果相得益彰。 自制小点心

  2.将面团搓条,摘成坯子,再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子,将红豆沙馅心包在皮子内同时放一小块糖板油丁;

  ①将10粒新栗子下锅煮熟捞出,剥去壳和衣,切成小粒;5只黑枣洗净去核,各切成4片;15克芝麻下锅炒熟,10克糖青梅丝与10克糖茭白丝拌成红绿丝,待用。

  ④蒸笼内铺上湿笼布后,先放入1/2糕粉,铺成1.3厘米厚;再放入油酥铺匀,再铺上剩余的糕粉,糕面用铲刮平,略洒一些水,用刀划成边长为5厘米左右的菱形块,放上白芝麻、栗子粒,按上黑枣片,撒上红绿丝,上笼锅用旺火蒸熟,取出切块,即成荤重阳糕。

  先在铝锅中放入60克水、125克糖、1汤匙油,在火上加热,使糖溶化,冷却后待用。将250克面粉倒在面板上围成圈,加1/4汤匙苏打粉,倒入1只打散的鸡蛋,再倒入糖、水、油混和液调匀,揉15分钟。将面团分成5小块,每小块搓成直径为2厘米长条,再用刀切成5只2厘米长的圆柱,搓圆后蘸些水,放在白芝麻中一滚即成生坯。将熟油加热至五成,逐个放入生坯,逐渐氽熟,即成开口笑。

  原料:粳米500克,石膏50克,红糖400克。制法:将500克粳米用冷水泡至酥透,沥去水,再加700克清水,磨成细浆,过箩备用。把50克石膏泡在200克水中,搅浑后再沉淀,取澄清的石膏水备用。400克红糖用少许凉开水融研成汁,放电冰箱内。将2?000克清水烧沸,把米浆搅匀后冲入。边冲边搅,搅到浆熟时,滴入石膏水搅匀,使其凝固,取出一小块放入凉开水内,不粘手即可。放入电冰箱贮存,切成菱形,浇上红糖汁即成凉糕。

  绿豆粉2500克过筛后,加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸,将糕粉铺入,压平,撒上细粉,再用油纸压平,切成正方块,蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作,需煮烂,去皮挤去水分。

  把猪油外层薄膜撕去,切成小丁,用绵白糖拌匀,加入少量水使糖稍溶,作为馅心包入点心,蒸熟后猪油丁似水晶般透明晶莹。

  ①将500克新栗子下锅煮熟捞出,剥去壳和衣,用木棍捣碎,放入糯米粉内,加500克砂糖、250克清水拌和,再用竹筛擦成糕粉。

  ②将糕粉铺入蒸笼内,糕面用铲刮平,略洒一些水,用刀划成边长为5厘米的菱形块,再撒上25克松子仁、25克瓜子仁,上笼锅用旺火蒸,熟后取出切块,即成素重阳糕。

  自制镇江汤包,先将1公斤瘦猪肉剁碎,放酱油、姜末、黄酒、白糖、炒熟擀粉的麻仁及白胡椒粉、味精、麻油等,搅拌均匀。鸡去头去爪和内脏,煮10分钟,凉水冲洗,和肉皮、葱、姜、料酒一起,煮烂,捞出鸡,去葱姜、料酒剁碎倒回原汤,冻成冻。最后将冻剁碎,放入肉馅内,再拌匀冷冻。按50克服3个的分量,将面团擀成皮,收拢成圆形包子。蒸10分钟即可蘸醋、姜丝吃。

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