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它虽然于大事无补

2019年05月12日字体:
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  华西都市报:试过亲手给孩子或丈夫烤个蛋糕吗?品尝过刚出炉的新鲜面包的滋味吗?现在,越来越多的成都人爱上了家庭烘焙,开始自己烤制蛋糕、饼干、面包了,并把它当做安全健康的时尚生活方式。

  自己烤面包,有没有搞错,如今满大街都是糕点店,花样又多,价格也不贵,用得着费那个神吗?在不了解烘焙的人看来,那些自己动手烤面包、蛋糕的人不是无聊,就是矫情。但在成都有这么一批人,他们在家庭烘焙中找到了乐趣,并把它当做安全健康的时尚生活方式广为传播。

  “当新烤的玛格丽特饼干出炉的那一刹那,烤饼干的香气扑面而来,饼干色泽淡黄,上面还有漂亮的冰裂,它口感松脆,入口即化,真不敢相信是自己做的。”张真说起第一次做饼干的满足感,至今还记忆犹新。她也从此踏上了烘焙之旅,先是各式手工饼干,然后是玛芬与戚风蛋糕,再后来是辫子面包。

  

  烘焙最大的乐趣在于分享,张真每做了新品,第一件事就是拍照片放进自己的微博里,更多的时候,张真喜欢将自己烤制的糕点送人,父母、闺蜜、同事,甚至客户。经常在外跑销售的她,既把在家烘焙当做一种放松,又把它与工作联系起来,为此她还专门在淘宝上订了一批小礼品袋,专用来装送给客户的饼干。

  李佳对食品安全特别敏感,于是试着自己烘烤蛋糕给孩子吃。不试不知道,一试吓一跳。自己烤制的戚风蛋糕也没有什么特贵的食材,仅仅只算材料费用,就比外面大多数糕点店的成品卖价高得多。“糕点店要赚钱,肯定是该加的材料没加够,不该加的什么添加剂之类的加了不少。从此后我基本不在外面买什么面包蛋糕了。”做文字工作的李佳把家庭烘焙当作健康生活方式的一部分,也从中挖掘出了不少乐趣,在她的带动下,朋友圈里有不少人都买了烤箱,投入烘焙大业中。

  成都有多少家庭在做烘焙,不好说,可以说成都有多少台烤箱就有多少个烘焙师。而这在十年前,基本是不可想象的。烘焙由一种专业技能变成各个家庭都可以露一手的大众手艺,这一切与网络分不开,网购兴盛,为家庭烘焙提供了各种烘焙工具与小众食材,而各类美食博客的繁荣则为烘焙菜鸟们提供了各类烘焙详细做法,帮助他们成长。

  与其他许多爱好相比,玩烘焙相对简单,首先投入不多,烤箱、电动打蛋器、电子秤以及活底蛋糕模等一整套工具加起来也不过千元,门槛不高。此外,尊龙d88娱乐。无论西餐还是西点的做法都讲究精确,精确的度量再加上精确的时间控制,做烘焙有点像中学的化学实验,只要仔细点做出的成品都会八九不离十。

  在网络上,新浪的美食博客较为出名,像君之、爱与自由都是人气极高的烘焙博主。除此之外,成都一些烘焙网购店也提供现场烘焙教学。曾以“小水私房菜”闻名成都的小水可谓成都的“烘焙教主”。她是成都最早一批开烘焙网店的,与其它网店不同,她开烘焙博客,建QQ群每天在线交流烘焙,还每周二晚在家开办免费的烘焙课,亲自操刀,教大家做西式点心。

  王军就是看烘焙博客成长起来的,上手的第一个作品,选的是君之的戚风蛋糕方子,一次成功,接下来饼干、蛋糕的他都用君之的方子,他的体会是君之的方子特别适合初学者,讲得很细。他认为,家庭烘焙不用面面俱到学太多的花样,但一定要学会几款容易上手的全家人都喜欢的点心。比如说他最喜欢做的一款改良君之方子的手工核桃饼干,糖和油都大幅减少了,大家反而都喜欢吃。再比如说,他几乎隔几天要烤个戚风蛋糕做早餐,最多变个口味,百吃不厌。

  烘焙就像加在生活中的一勺糖,它虽然于大事无补,但确实为生活增加了些许甜蜜。

  李佳家住顶楼,自从爱上烘焙后,就开始频频邀请闺蜜来做客,在午后慵懒的阳光下,泡壶红茶,品着刚烤好的松脆的饼干,与最知心的人一起享受这闲暇的时光,最美好的人生也莫过如此。到了后来,一家人都养成了周末午后喝茶的习惯,冬日里一出太阳,女儿就喊,妈妈快去烤饼干,我们下午要喝茶。

  “学会烘焙后,第一次大显身手是在儿子的生日PARTY上,我家小朋友告诉我,这是他过得最满意的一个生日PARTY。”张真这样说。

  过去,为儿子过生日,请几个要好的小朋友,通常是订一个生日蛋糕,到肯德基要个全家桶外卖,再准备一些零食,就算过一个生日PARTY了。今年因为学会家庭烘焙不同了,生日蛋糕是张女士自己烤的,以戚风蛋糕作底,抹上打发的奶油,再在上面洒上些杏仁片、巧克力片、蔓越梅干,虽然不见得比外面卖的漂亮,但胜在别有风味。更出彩的是现烤的饼干,当刚烤好的曲奇饼干的香气弥漫整个客厅时,这个饼干就成了最诱人的食品。这一天,张真成为小朋友眼里最能干的人。

  玩烘焙需要准备什么?烤箱是什么型号啊?需要什么工具啊?以下工具可供大家参考:

  烤箱:玩烘焙最重要的东西,选择一款适合自己的烤箱是很关键的,型号什么都不重要,重要的是要有上下两排发热管,能自由调节温度,能够定时,容积最好在30升以上,30升以上的烤箱一般都会分好多层,至少要分上中下三层。

  电子秤:做西点,它的配方尤为重要,有时必须精确到克,所以拥有一台电子秤是必不可少的。

  量勺、量杯:是称少量材料所需的工具,如果没有量勺,而配方中又有,那么必须经过密度换算成克数,会相当麻烦,所以量勺也是必不可少的,量杯主要是称量液体的,没量杯,可以用量勺代替。一般一套量勺为4个:1大勺(15毫升),一小勺(5毫升),1/2小勺(2.5毫升),1/4小勺(1.25毫升)。

  手提电动搅拌器:它由于可以快速地打发,是打发蛋白、奶油必须的工具。不过为了避免打发过度,需要随时观察打发的状况。购买时需要注意搅拌器前端的形状,如果是左边那种有棱角形状的,很容易产生金属臭味,最好尽量避免购买。面钩,搅拌面团用的,这玩意还是别用了,马力不够,电机会烧坏的。

  橡皮刮刀:混合面糊的工具,橡皮刮刀可以很轻易地刮掉粘在面盆上的面糊和奶油等。

  搅拌盆:这是几乎所有西点在制作时都会用到的器具,大不锈钢盆、玻璃碗,至少一样备两个。

  活底蛋糕模:制作圆形蛋糕所需的模具,一般分为8寸和6寸的,有异形模,也有固底模,相对活模来说,脱模会困难很多,建议购买活底模。

  小蛋糕纸模:适合用来制作麦芬蛋糕的纸模,也可以做其他小蛋糕。特点是一次性,免除清洗模具的麻烦。

  油纸、油布、锡纸:都是用来垫在烤盘上烘烤食物的。油纸成本低,一次性。油布多次使用,使用完需清洗。锡纸成本高,传热均匀,适合烤肉类食品。

  裱花工具:裱花台,制作裱花蛋糕的工具,将蛋糕放在裱花台上,可以方便地将奶油涂抹均匀。裱花棒和糯米托,裱各种花卉所需的工具,将糯米托装在裱花棒上,裱好的花卉可以很轻易的拿下并装饰在蛋糕上。裱花袋和裱花嘴,根据需求将裱花嘴放进裱花袋里,可以裱出各种花形。蛋糕铲,用来方便地铲出切割好的蛋糕。

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